El encebollado es más que una sopa; es un recuerdo, un viaje a casa en cada cucharada. Es el desayuno de los campeones y la cura para todos los males. Pero, seamos sinceros, prepararlo fuera de Ecuador tiene su truco. Has seguido la receta de la abuela al pie de la letra, pero algo falta. No tiene ese no-sé-qué que lo hace perfecto. ¿Cuál es el secreto? No está solo en los pasos, sino en la autenticidad de los ingredientes. La calidad y el tipo correcto de cada componente son la diferencia entre un “casi” y un encebollado que te transporta a la costa ecuatoriana.